Sopa Providencia

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 40 minutos

Qué Necesitamos:

• 1 sobre de Sopa Criolla de Sancocho de Pescado Knorr ^®

• 2 cucharadas de aceite½ 

• taza de coco  deshidratado sin dulce

• 3 dientes de ajo finamente picados

• ¾  de taza de anillos de calamar

• 3 y ½  tazas de agua

• ½  taza de leche de coco

• 1 taza de ñame cortado en trozos pequeños

• 2 cucharadas de perejil finamente picados

• Sal al gusto

Preparémoslo juntos:

En una olla calentamos el aceite  y ponemos a tostar el coco rallado y deshidratado, luego lo retiramos y lo reservamos. En la misma olla sofreímos el ajo junto con los calamares y un poco de sal por 4 minutos. Retiramos y reservamos.

Incorporamos a la misma olla tres tazas de agua, la leche de coco, el ñame y dejamos hervir. Mientras disolvemos la Sopa Criolla de Sancocho de Pescado Knorr ^® en  media taza de agua  y lo agregamos a la olla. Dejamos cocinar por 10 minutos más donde adicionamos la mitad del coco que tostamos y el refrito de clamares. Apagamos y servimos esta sopa en cada taza decorándola con un poco del coco tostado y perejil picado.